その独特の食感から『陸のあわび』とも呼ばれるバイリング。
元は、中国の西の端にそびえる雄大な天山山脈に自生する希少種のキノコでしたが、独自の改良を重ね、2005 年頃から弊社でも定期的な生産を開始しました。
丸く大きな形と純白の肌、クセのない味と軟らかな独特の食感が特徴で、海外では高級食材として珍重されています。
ソテーやステーキなど、食感や風味を活かしたシンプルな料理におすすめです。
バイリングは信州中野いきいき館などで購入できます。
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